“Apprendre à déguster un vin, c’est s’inscrire à l’école des émotions et des plaisirs” c’est ainsi que Philippe Faure-Brac commence son ouvrage Apprendre à gouter un vin.
En effet la dégustation réveille tous nos sens, l’odorat et le gout comme la plupart d’entre nous le savent mais aussi la vue, le toucher et l’ouie. Et oui en tout premier lieu nous percevons d’abord le son du vin versé dans le verre!!!
Mais la dégustation fait appel aussi à notre capacité de réfléchir ou à explorer nos références personnelles, car elle s’inscrit dans notre univers culturel propre mais éveille aussi notre curiosité envers d’autres cultures.
“La dégustation en un mot est un art de vivre”.
En matière de dégustation, il n’y a pas de vérité absolue. Tout comme notre acuité sur les plans visuel, olfactif et gustatif varie énormément d’une personne à l’autre, il va de soi, en matière de vin, que chacun à sa propre appréciation, aussi valable que celles des autres. L’expérience de chacun, ainsi que les environnements sociaux et culturels influencent directement nos perceptions.
